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太羨慕能在韓國過聖誕節的朋友啦!

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報導/張怡文 食安問題爆發,哪裡能吃到安心的真食物?彰化縣屬農業大縣,有不少小農創業成功案例,牛乳和蜂蜜都是家庭常備食品,要如何辨識真假?吃得安心?聽聽二代牧場老闆和養蜂班長的故事。 走進禾家牧場,看到不少遊客穿梭其間,牛棚內一排排乳牛整齊排列著低頭吃草。一個穿著雨鞋的年輕人遠遠迎來,一張充滿笑意黝黑的臉很陽光,牧場老闆許榮吉已是第二代,接手父親輩養乳牛,也推廣觀光,牧場可觀光、喝鮮奶、吃鮮奶冰棒。 務農最大問題,是取得穩定資金。前往了解農民情況的農信保董事長陳杰表示,彰化是他的故鄉,他對小農生計非常清楚,只要有需求,農信保都會盡力協助。 許老闆說,因為推廣觀光,牧場環境要維持衛生清潔,連牛棚內的臭味都要降到最低。為了維持牧場穩定收入,要爭取和大品牌合作,但大品牌對品質要求很高,從飼料到環境、藥品使用,都非常講究,因為一不合規定就會被退貨。 牛奶要如何喝得安心?許老闆說,當然要看品牌和出處,各種檢測一定要合格。至於真鮮乳的口味如何?不妨到牧場喝一喝、比一比。 養蜂班長 四處為家 走到一處幾近荒廢的空屋,門口看到養蜂班長蘇煌良戴著斗笠迎接。現場完全看不到養蜂巢,他先請大家喝一杯香甜的龍眼蜜,再帶大家到空屋後方的樹林內,這才發現一個個蜂巢排列在樹和草之間,蜜蜂忙碌穿梭在其中,除了蘇班長沒人敢接近。 蘇班長說,養蜂人四處為家,只要哪裡的龍眼樹成熟開花,就要把蜂巢挪到最接近的地方,才就能順利採到龍眼蜜;採蜜地點不但要承受風雨和熱氣,更要習慣到處為家。但喝著自己調的原味蜂蜜水,班長滿意地說:「蜂蜜和蜂王乳都是最好的養顏聖品,天然新鮮的都在這裡。」 好的蜂蜜自然也是供不應求,蘇班長養蜂十年,還常得獎,雖然困難又辛苦,還是樂此不疲。   禾家牧場 負責人:許榮吉 地點:彰化石牌里田坑路 特色:生產美味生乳的觀光牧場   養蜂班長 負責人:蘇煌良 地點:彰化市金馬路 特色:龍眼蜜為主,有龍眼花的地方就龍眼蜜

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報導/張雅雯 秋葵最大特色就是有黏稠的汁液,富含水溶性膳食纖維,可促進排便,黏液還可附著在胃黏膜來保護胃壁,有助於健胃潤腸。 秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆,最大特色就是有黏稠的汁液,有人因此對秋葵敬謝不敏,也有人特別喜歡這種又黏又滑的口感。 汐止國泰醫院營養師羅悅伶指出,秋葵可健胃潤腸,因為富含水溶性膳食纖維,可促進排便,預防便祕,也對預防大腸癌有幫助;秋葵的黏液還可附著在胃黏膜上保護胃壁,尤其適合胃炎、胃潰瘍者。 秋葵可降血糖與血脂,也跟水溶性膳食纖維有關,可減少腸道碳水化合物的消化,減少對飲食中膽固醇的吸收。 羅悅伶指出,秋葵的礦物質很豐富,其中鈣、鎂、鉀的含量都不低,美國高血壓防治飲食建議指引,也建議多攝取這類礦物質組合,有助於降血壓;此外,每一百公克秋葵的鈣含量約一百毫克,比牛奶毫不遜色,對於純素者,可提供極佳的鈣質來源。 秋葵也是護眼食材,因為維生素A與胡蘿蔔素含量豐富,對於視網膜健康有幫助。秋葵的維生素C也不低,可促進肌膚的彈性與光滑。 選購秋葵並非愈大愈好,愈小根的秋葵反而愈嫩,不宜超過十公分,約大拇指的長度最好;表皮上有毛、表面飽滿鮮艷的也較嫩,顏色暗者則較老,口感不佳。儲存時,應避免讓秋葵擠壓,否則容易變黑。 整根秋葵燙熟後食用,是最方便的食用法,不過秋葵不能煮太久,否則表皮會變太軟,汁液也會滲出。   秋葵的營養素 (每100公克的營養成分) 熱量 40Kcal 膳食纖維 4.1g 維生素A 375RE 維生素C 15mg 鉀 220mg 鈣 104mg 鎂 54mg 資料來源/行政院衛生福利部 營養師觀點   本周駐診營養師/汐止國泰醫院羅悅伶 秋葵的熱量很低,100公克(約8、9根)僅40大卡,且富有水溶性膳食纖維,吃起來有飽足感,又可促進排便,要減肥的人可適量吃些秋葵來輔助。不過秋葵的鉀含量高,需要限鉀的腎臟病患,食用分量不宜多,一定要燙過再食用;容易腹瀉者,也應避免食用。 這樣吃最健康 秋葵多是整根汆燙食用,記得不要先切除蒂頭,才不會流失黏液,吃的時候再咬掉即可。汆燙後的秋葵,沾醬料吃可增口感,醬料可用蒜泥、薑泥加上一點醬油,視自己口味加點辣椒,更健康的吃法是減少醬料的鹽量,可加水稀釋,醬油和水的比例約為2:1。   Tips生活小常識   秋葵雖然名字有個「秋」字,但盛產於每年5到9月,並非秋季專屬。

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